消费指南:花生、花生油中含有丰富的植物固醇-中国科学院植物研究所


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消费指南:花生、花生油中含有丰富的植物固醇

花生及其制品在糖尿病的营养控制中的作用美国Penny Kris-Eeherlon教授早在去年年底的“花生营养价值产业前景国际论坛”中，就对2000年至2010年世界各地区糖尿病的流行趋势进行了预测，预测结果发现糖尿病发生呈现明显的增长，增幅为：亚洲57%、非洲50%、南美洲44%、澳大利亚洲33%、欧洲24%、北美洲23%。愈是欠发达地区增长愈快。为了预防糖尿病发生的明显增长，应当从饮食方面加强对糖尿病的预防。哈佛大学的一项研究报告证实，花生食品使人们患糖尿病的风险降低30%，并认为花生油脂的成份对胰岛素的敏感性和胆固醇均有好处。而英国牛津布鲁克斯大学的Jeya Hcmy教授也列举了一项研究成果，共有356个授试对象，其中有203例患1型糖尿病，153例患II型糖尿病，授试对象摄入低血糖指数食物(包括花生及其制品，糖麦薄片，全麦脆片、扁豆等)持续10周后，其糖化血红蛋白(HhAIc)降低至0.4%，果糖胺降低至0.2毫摩尔/升(mm01/1)。糖化血红蛋白的降低，对糖尿病人在临床具有重要意义。花生、花生油中含有丰富的植物固醇中外营养专家在花生及花生油营养方面的研究中，发现含有丰富的植物固醇，包括白藜芦醇，B-谷固醇和植物异黄酮。白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤疾病的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。上世纪90年代，国际上普遍发现白藜芦醇大量存在于红葡萄酒中。近年来美国农业部Timsandeys博士等关于花生的研究结果表明，花生红衣与仁中含有相当多的白藜芦醇。其含量大约为27.7μg/g，而大约908g的葡萄中才含有相同数量。也就是说，花生含有白藜芦醇是葡萄中的908倍。白藜芦醇的实验研究已经证实具有对心血管疾病和癌症的有益作用。美国人艾尔•敏德尔编辑《抗衰老圣典》(1998)一书时，将白藜芦醇列为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一。 2001年，墨西哥专家发现花生、花生油中含有丰富的B-谷固醇。实验证明，B-谷固醇具有降胆固醇，预防心脑血管疾病和癌症的功效。过去营养学界普遍认为植物固醇是一种脂类化合物，不为人体吸收并阻止胆固醇吸收。今天营养专家进一步证实，植物固醇确能降低胆固醇，从而有效预防心脑血管疾病的作用。来源:　 TOM财经